Integrazione
Differenze reali tra siero di latte concentrato, isolato e idrolizzato: contenuto proteico, assorbimento, applicazione, tolleranza e quando ciascuno ha senso nel 2026.
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Risposta diretta: Esistono tre livelli di lavorazione del siero di latte. Il concentrato è la versione meno elaborata, con il 70-80% di proteine e la presenza di lattosio e grassi.
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Scegliere per nome senza comprendere le differenze è un errore frequente e costoso.
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Caratteristica Concentrato Isolato Idrolizzato ------------ Proteine per 100 g 70–80g 85–90g 85–95g Lattosio Presente (3–8%) Quasi zero (<1%) Quasi zero Grasso 3–8g/100g 1–2g/100g 1–2g/100g Assorbimento Moderare Pre...
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Risultato della prima filtrazione del siero di latte, con il 70–80% di proteine. Mantiene parte dei grassi e del lattosio naturalmente presenti nel latte.
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Siero che passa attraverso un'ulteriore filtrazione (microfiltrazione, ultrafiltrazione o scambio ionico) rimuovendo quasi tutto il lattosio e i grassi, raggiungendo l'85%+ di proteine.
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Siero di latte in cui le catene proteiche sono state parzialmente scisse (idrolisi enzimatica), risultando in peptidi più piccoli pronti per un assorbimento più rapido nell'intestino.
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Siero di latte concentrato vs isolato vs idrolizzato: guida comparativa
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