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Diferencias reales entre suero concentrado, aislado e hidrolizado: contenido de proteína, absorción, aplicación, tolerancia y cuándo cada uno tendrá sentido en 2026.
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Respuesta directa: Hay tres niveles de procesamiento del suero. El concentrado es la versión menos procesada, con un 70-80% de proteína y presencia de lactosa y grasa.
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Elegir por nombre sin entender las diferencias es un error frecuente y costoso.
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Característica Concentrado Aislado hidrolizado ------------ Proteína por 100g 70–80g 85–90g 85–95g Lactosa Presente (3–8%) Casi cero (<1%) Casi cero Gordo 3–8g/100g 1–2g/100g 1–2g/100g Absorción Moderado Rápido muy rapid
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Resultado de la primera filtración del suero, con un 70-80% de proteína. Mantiene parte de la grasa y lactosa presentes de forma natural en la leche.
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Suero que pasa por una filtración adicional (microfiltración, ultrafiltración o intercambio iónico) eliminando casi toda la lactosa y grasa, alcanzando un 85%+ de proteína.
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Suero en el que las cadenas de proteínas se han descompuesto parcialmente (hidrólisis enzimática), lo que da como resultado péptidos más pequeños listos para una absorción más rápida en el intestino.
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Concentrado de suero versus aislado versus hidrolizado: guía comparativa
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